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問答題
【簡答題】簡述從真菌實體中提取多糖的工藝。
答案：
真菌實體粉碎，浸提（纖維素酶、加水、稀酸或稀堿，50-80度），中和，過濾，減壓濃縮，干燥，產(chǎn)品（多糖、P、AA|DNA...
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問答題
【簡答題】殼聚糖主要來源有哪些？在食品方面的應(yīng)用有哪些方面？
答案：
甲殼素：幾丁質(zhì)、殼多糖，節(jié)肢動物（蝦、蟹、昆蟲）外殼中，低等植物（菌藻類、真菌）細胞壁中。1、作為膳食纖維產(chǎn)生生理學(xué)方面...
問答題
【簡答題】膳食纖維有什么特性和功能？
答案：
1.高持水力：親水基團，具有很強的持水力。不同膳食纖維，特性不同，持水力也不同高持水力對調(diào)節(jié)腸道功能有重要影響，它有利于...
