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問答題

【簡答題】維生素的一般生產(chǎn)方法有哪些？

答案： 1、化學(xué)合成法：根據(jù)已知維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，采用有機(jī)合成原理來制取維生素的過程。成本低、可用于多種維生素的生產(chǎn)A、B1、B...

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【簡答題】為什么說VA.VE.VC.三種維生素與功能性食品研究關(guān)系最大？

答案：都是自由基的清除劑，對腫瘤、心血管疾病有功效
抗腫瘤活性來說VC效果最明顯、肯定、證據(jù)充足
VA...

【簡答題】開發(fā)低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？

答案：關(guān)鍵是開發(fā)低能量食品配料
三大類：1、蔗糖替代品：強(qiáng)力甜味劑和填充型甜味劑。2、脂肪替代品：代脂肪、模擬脂肪、...