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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量平均18％左右
B.魚(yú)類(lèi)脂肪含量平均5％左右
C.鱈魚(yú)含脂肪最低，在1％以下
D.河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8％
E.魚(yú)類(lèi)尤其是淡水魚(yú)，含嘌呤比較高

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%

單項(xiàng)選擇題

有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法哪種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無(wú)機(jī)鹽