單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是（）。

A.糖漬保藏是通過(guò)提高滲透壓達(dá)到保藏目的
B.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來(lái)保藏食品
C.脫水保藏是通過(guò)降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
E.酸發(fā)酵法是通過(guò)降低食品pH值達(dá)到保藏目的

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
E.脫氧醋酸

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E

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【A1/A2型題】下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是（）。

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【A1/A2型題】食品防腐劑不包括（）。

【A1/A2型題】在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

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【A1/A2型題】食品防腐劑不包括（）。

【A1/A2型題】在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）。