單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列食譜編制原則及方法錯(cuò)誤的是（）。

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)
C.米不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A.黃曲霉菌
B.致病性大腸桿菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）。

A.25%～35%
B.35%～40%
C.4026～45%
D.45%～50%
E.20%～30%

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【A1/A2型題】下列食譜編制原則及方法錯(cuò)誤的是（）。

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【A1/A2型題】引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

【A1/A2型題】大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）。

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【A1/A2型題】下列食譜編制原則及方法錯(cuò)誤的是（）。

【A1/A2型題】引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

【A1/A2型題】大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）。