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問答題

【簡答題】浸出法制油分類及優(yōu)點？

答案：按取油次數(shù)：可分為一次侵出與預搾侵出；按溶劑與油料的混合方式，可分為侵泡式、噴淋式、混合式三種。侵泡式：油料侵泡在溶劑內...

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【簡答題】蒸炒？蒸炒的目的和作用？

答案：蒸炒：將扎胚后所得的料胚經(jīng)過濕潤、加熱、蒸胚、炒胚等處理，使生胚或預榨后的料胚在其內部產(chǎn)生種種量和質的變化，最后成為適宜...

【簡答題】軋胚？軋胚的目的和要求？

答案：軋胚：借助于機械的壓力，將油料扎成片狀料胚的過程。
目的和要求：使油料細胞得到盡可能的破壞，以及形成一定的外力...