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填空題

中國白酒按照糖化發(fā)酵劑的種類可分為（）、（）、麩曲酒，按照香型可分為（）、（）、（）、米香型和其他香型白酒。

答案：大曲酒；小曲酒；清香；醬香；濃香

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釀造葡萄相比鮮食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、單寧含量，其主要品種有（）、（）、（）、（）等。

答案：赤露珠；梅露輒；蛇龍珠；黑比諾，品麗珠

影響葡萄酒質(zhì)量的因素，一方面是葡萄種植條件，包括（）、（）和（），另一方面是（）。

答案：葡萄種類；種植氣候；土壤；釀制技術(shù)