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判斷題

食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐熱性越強(qiáng)

答案：錯(cuò)誤

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面粉加工時(shí)，陳面粉比新面粉好

答案：正確

影響罐頭熱殺菌的因素有（）、（）。

答案：微生物的耐熱性；罐頭傳熱