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單項選擇題

主料是指在菜肴中作為主要成分，（）的原料。

A、起一定作用
B、名實相符
C、占領導地位
D、占主導地位，起突出作用

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單項選擇題

菜肴是由一定的（）構成的。

A.主料、配料
B.冷、熱菜品
C.質和量
D.整套宴席菜品

單項選擇題

菜肴的質，是指組成菜肴的（）總的營養(yǎng)成分和風味指標。

A、主要原料
B、冷熱菜品
C、各種調料
D、各種原料