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填空題

熊掌又叫（），其形狀有（）和（）之分。

答案：熊蹯；前掌；后掌

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“烹飪”最早出現(xiàn)在3000多年前的商周之際，意思是（），后泛指整個(gè)熟制食物的活動(dòng)。

答案：水煮

烹飪學(xué)是（）、（）、（）的重要理論基礎(chǔ)，是促進(jìn)烹飪技術(shù)科學(xué)化的前提。

答案：原科學(xué)；營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)；烹飪工藝學(xué)