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單項(xiàng)選擇題

腌菜是以食鹽腌制為基礎(chǔ)，然后改制為其他（）風(fēng)味的產(chǎn)品

A.單一
B.復(fù)合
C.各種
D.調(diào)料

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單項(xiàng)選擇題

牛肚的初步加工，首先應(yīng)清除附在上面的（）。

A.油脂污物
B.油脂
C.油膜
D.粘液

單項(xiàng)選擇題

玉蘭片以質(zhì)量（），肉質(zhì)細(xì)嫩，體小肉厚而堅(jiān)實(shí)，筍節(jié)緊密，無老根，無焦片和霉蛀者為佳。

A.色澤潔白
B.色澤乳白
C.色澤黃白
D.色澤淡黃