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單項(xiàng)選擇題

芡汁的成品標(biāo)準(zhǔn)是（），濃度適宜，突出菜品特點(diǎn)。

A.芡汁均勻
B.芡汁明亮
C.芡汁剔透
D.粉質(zhì)要白

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單項(xiàng)選擇題

用的較多的黑芡汁的原料是（）。

A.黑胡椒
B.豆豉
C.黑芝麻糊
D.焦糖豆

單項(xiàng)選擇題

黃色芡汁多為（）等芡汁種類。

A.金黃色，檸檬色
B.黃金色，桔黃色
C.桔黃色、淡黃色
D.深黃色、淺黃色