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單項選擇題

面粉的蛋白質成分中缺乏（）

A.丙苯胺酸
B.離胺酸
C.麩胺酸
D.半胱胺酸，因此必須添加奶粉

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單項選擇題

食品衛(wèi)生管理法規(guī)定烘焙油脂中，含合成氧化劑的總量不得超過（）

A.50p.p.m
B.200p.p.m
C.400p.p.m
D.0.1%

單項選擇題

烘焙用油脂的溶點越高，其口溶性（）

A.越好
B.越差
C.無關
D.以上皆非