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單項(xiàng)選擇題

制作蛋糕多納滋所使用之膨脹劑是（）

A.酵母
B.發(fā)粉（B.P）
C.油脂
D.小蘇打（B.S）

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單項(xiàng)選擇題

派的膠凍原料有（）

A.玉米淀粉
B.動(dòng)物膠
C.雞蛋
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

面粉的蛋白質(zhì)成分中缺乏（）

A.丙苯胺酸
B.離胺酸
C.麩胺酸
D.半胱胺酸，因此必須添加奶粉