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單項選擇題

奶油空心餅若用蛋量較多，則其外殼較（）

A.厚
B.薄
C.軟
D.不影響

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單項選擇題

烤焙面包時，使用哪一種能源（熱量）的品質(zhì)最好（）

A.煤氣
B.電
C.柴油
D.重油

單項選擇題

線切小西餅若以機器成型，每次可切出7個，機器轉(zhuǎn)速（r.p.m）為40次/分，現(xiàn)有面團28公斤，共花了20分鐘切完，則每個面團重為（）

A.5克
B.7克
C.8克
D.10克