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單項(xiàng)選擇題

小麥和面粉的主要化學(xué)成分是（）。

A、水分
B、淀粉
C、蛋白質(zhì)
D、礦物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

通常將小麥按質(zhì)地和皮色及播種期分成九類(lèi)，在其他條件相同的情況下，（）的出粉率高，粉質(zhì)好。

A、白皮硬質(zhì)小麥
B、白皮軟質(zhì)小麥
C、紅皮硬質(zhì)小麥
D、紅皮軟質(zhì)小麥

單項(xiàng)選擇題

“多機(jī)出白”一般采用結(jié)合使用。組合形式一般為（）。

A、一砂二鐵
B、一鐵二砂
C、二鐵一砂
D、三鐵一砂