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單項(xiàng)選擇題

禽類原料初步加工環(huán)節(jié)主要是宰殺、煺毛、摘除內(nèi)臟和（）。

A、水焯
B、分割
C、洗滌
D、水煮

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單項(xiàng)選擇題

鮮筍中含有少量的氫氰酸（）。

A.營養(yǎng)物質(zhì)
B.無機(jī)物質(zhì)
C.有機(jī)物質(zhì)
D.毒素物質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

除去鮮黃花菜中含有毒素物質(zhì)二秋水仙堿的方法是用（）。

A、清水泡制
B、熱水燙制
C、鹽水泡制
D、堿水泡制