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單項(xiàng)選擇題

牛肉的主要分類(lèi)方法之一是按照（）分類(lèi)。

A、肥瘦肉比例不同
B、生長(zhǎng)育肥期不同
C、毛色大小不同
D、脂肪比例不同

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單項(xiàng)選擇題

禽類(lèi)原料初步加工環(huán)節(jié)主要是宰殺、煺毛、摘除內(nèi)臟和（）。

A、水焯
B、分割
C、洗滌
D、水煮

單項(xiàng)選擇題

鮮筍中含有少量的氫氰酸（）。

A.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B.無(wú)機(jī)物質(zhì)
C.有機(jī)物質(zhì)
D.毒素物質(zhì)