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問答題

【簡答題】簡述流化式凍結(jié)的基本原理？

答案：在凍結(jié)的過程中，待凍品放在網(wǎng)帶或多孔板上，低溫氣流自下向上強制通過多孔板和料層，當氣流速度達到一定值時，散粒狀的待凍品由...

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【簡答題】食品凍結(jié)方式的哪幾種？

答案：

空氣凍結(jié)，間接接觸凍結(jié)法，直接解除凍結(jié)法。

【簡答題】制冷機中油分離器的作用是什么？

答案：用于分離壓縮后氨氣中所帶出的潤滑油，以防止?jié)櫥瓦M入冷凝器，導(dǎo)致冷凝器壁面被油污損，大大降低其傳遞系數(shù)。