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單項(xiàng)選擇題

可用作生產(chǎn)淀粉的原料是（）

A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.馬鈴薯

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單項(xiàng)選擇題

葡萄糖值表示的是（）

A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的溫度

單項(xiàng)選擇題

油脂中脂肪酸的飽和程度可用以下哪個指標(biāo)衡量？（）

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.碘價(jià)
D.堿度