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單項選擇題

中式面點制作的發(fā)展趨勢，是原料選用的多樣化，如（）。

A.小麥原料
B.稻米原料
C.塊莖類原料
D.家畜原料

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單項選擇題

在點心制作方法上創(chuàng)新，往往用西式的制皮方法，包入（）餡心，在口味上體現(xiàn)中西合璧風味。

A.南式
B.北式
C.西式
D.中式

單項選擇題

工具使用后，對附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，應用冷水沖洗和擦干

A、醬
B、面粉
C、油脂
D、灰塵