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單項(xiàng)選擇題

乳粉是面包、（）、餅干的著色劑。

A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.點(diǎn)心

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單項(xiàng)選擇題

牛奶含水量高，常溫下極易繁殖細(xì)菌而（）變質(zhì)，故要低溫儲(chǔ)存。

A.乳敗
B.酸敗
C.霉敗
D.氧化

單項(xiàng)選擇題

在食品加工中運(yùn)用較廣的化學(xué)膨松劑是碳酸氫鈉、（）、發(fā)酵粉等。

A.食堿
B.碳酸氫氨
C.酵母
D.小蘇打