多項(xiàng)選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，正確的是()

A.生物學(xué)價(jià)值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷類(lèi)的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆類(lèi)為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學(xué)價(jià)值
D.食物中蛋白的含量以肉類(lèi)最高，大豆其次
E.一般而言，動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價(jià)值都高于植物蛋白質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有()

A.多肽
B.氨基酸
C.短鏈氨基酸
D.二肽
E.三肽

多項(xiàng)選擇題

有關(guān)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的理解，正確的是()

A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用專指谷類(lèi)與豆類(lèi)的混合食用
B.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結(jié)果
C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是必需氨基酸相互補(bǔ)充
D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用可以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用對(duì)人體有促進(jìn)作用，只是人體的生理反應(yīng)，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”

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關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，正確的是()

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蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有()

有關(guān)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的理解，正確的是()

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