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單項選擇題

小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是()

A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和無機(jī)鹽

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單項選擇題

植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)消化率是因為()

A、蛋白質(zhì)含量低
B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C、蛋白質(zhì)含量高
D、與蛋白質(zhì)含量有關(guān)

單項選擇題

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有()

A、蛋白酶抑制劑
B、脹氣因子
C、植酸和植物紅細(xì)胞凝集素
D、以上都是