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單項選擇題

反復淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）

A、碳水化合物
B、維生素B
C、蛋白質
D、維生素A

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單項選擇題

VPP(煙酸)缺乏（）

A.常見于食用精米白面的人群
B.常見于缺乏新鮮蔬菜人群
C.屬于地球化學性疾病
D.常見于經常食用玉米又缺乏副食的人群

單項選擇題

小麥中的蛋白質含有清蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白以及下列的（）

A、白蛋白
B、球蛋白
C、酪蛋白
D、胰蛋白