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填空題

使谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低的主要原因（）是含量較低。

答案：賴氨酸

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人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱（）

答案：癩皮病

富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時最容易產(chǎn)生（）和多環(huán)芳烴。

答案：雜環(huán)胺類化合物