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判斷題

測(cè)定甜乳粉中蔗糖含量時(shí)，要經(jīng)過(guò)預(yù)滴和精滴兩個(gè)步驟。

答案：正確

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測(cè)定乳制品總糖含量時(shí)，應(yīng)將樣品中的蔗糖都轉(zhuǎn)化成還原糖后測(cè)定。

答案：正確

凱氏定氮法測(cè)牛乳蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾裝置冷凝管不應(yīng)插入吸收液液面以下。

答案：錯(cuò)誤