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填空題

膳食調(diào)查方法分為記錄法和詢問法，詢問法又分為24小時回顧法、膳食史法和（）。

答案：食物頻率法

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煙酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治療不及時，則可出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆“3D”癥狀。

答案：癩皮病

（）是維生素A在體內(nèi)吸收代謝后最具有生物活性的產(chǎn)物，維生素A的許多生理功能都是通過這種形式發(fā)生作用的。

答案：視黃酸