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填空題

全面的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作，一般由四部分內(nèi)容，即（）、（）、（）、（）。

答案：膳食調(diào)查；體格測(cè)量；營(yíng)養(yǎng)缺乏病的臨床檢查；營(yíng)養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

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植物性食物中（）類和（）類含大量的碳水化合物，是較經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，也是中國(guó)膳食熱能的主要來(lái)源。

答案：谷；薯

畜禽肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，氨基酸中（）含量較多，宜與（）類食物氨基酸食用，以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

答案：賴氨酸；糧谷