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問答題

【簡答題】請說出粵菜包括哪三個地方的菜系？

答案：

廣州菜，東江菜，潮州菜。

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【簡答題】2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)中附錄A、B、C分別指什么？

答案：

附錄A：必備項目檢查表
附錄B：設(shè)施設(shè)備評分表
附錄C：飯店運營質(zhì)量評價表

【簡答題】賓客在正餐時間以外，在客房內(nèi)電話訂餐，要求送餐到客房，付款方式為簽單，費用記入房間賬目；但訂餐的賓客并非該房間的付款人，訂餐的賓客沒有簽單權(quán)。員工應(yīng)如何應(yīng)對？

答案：一邊準(zhǔn)備送餐的食品和飲料，一邊聯(lián)系實際的付款人，力求做到穩(wěn)妥和快速；在不能確認(rèn)的情況下，委婉地請求賓客改用其他的付款方式...