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問答題

為什么番茄醬搖動后容易從瓶子里倒出來？

答案：番茄醬是非牛頓流體，隨著剪切作用力的不同，其粘度會下降。在搖動的過程中，相當于給番茄醬一個剪切作用力，結(jié)果粘度下降，就容...

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食品的微觀形態(tài)結(jié)構(gòu)有哪些？

答案：

晶態(tài)，液態(tài)，氣態(tài)，過渡態(tài)：玻璃態(tài)，液晶態(tài)。

決定食品質(zhì)量的因素有哪些？

答案：

視覺感應，化學感應，食品的質(zhì)構(gòu)特性，營養(yǎng)價值.