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填空題
反射光提供了食品的表面特征信息,如顏色、表面缺陷、病變和損傷等,而光的吸收和透射則是食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)組成、內(nèi)部顏色和()等信息的載體。
答案:
缺陷
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填空題
微波加熱原理是利用水分子在微波場中的快速旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生的摩擦熱從而給食品加)。高頻波加熱原理與微波相同,這兩種加熱也稱為()加熱。
答案:
介電感應(yīng)
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填空題
在外加電場條件下,使帶不同荷電性質(zhì)的散粒體產(chǎn)生分離,這種方法稱為()。
答案:
靜電分離
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