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問答題
固態(tài)、半固態(tài)食品的基本力學(xué)試驗(yàn)包括哪些？
答案：
基本力學(xué)實(shí)驗(yàn)包括：
（1）雙重剪切測(cè)定；
（2）拉力試驗(yàn)；
（3）套筒流動(dòng)；
（4）平行板塑性計(jì)。
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問答題
簡(jiǎn)述固體食品的形狀和尺寸有什么特征，如何來描述它們？
答案：
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