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單項(xiàng)選擇題

將面坯搟成薄片，抹油或上餡，從兩頭向中間對(duì)卷，卷到中心為止的成型工藝是（）。

A、直卷法
B、圓卷法
C、單卷法
D、雙卷法

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單項(xiàng)選擇題

果醬蛋卷卷筒時(shí)，果醬被擠出的原因是（）。

A、蛋卷皮厚
B、蛋卷皮薄
C、果醬沒(méi)抹勻
D、蛋皮邊緣果醬多

單項(xiàng)選擇題

搟是運(yùn)用各種（）將坯料制成不同形態(tài)的工藝過(guò)程。

A、棗核
B、桃子
C、走槌
D、面杖