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單項(xiàng)選擇題

烙制工藝中，金屬鍋底的溫度應(yīng)掌握在（）左右。

A、100℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃

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單項(xiàng)選擇題

烙是通過(guò)平鍋金屬的（）使制品成熟的工藝方法。

A、傳導(dǎo)熱
B、對(duì)流熱
C、輻射熱
D、微波熱

單項(xiàng)選擇題

煮餃子要（）下鍋。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水