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填空題

微波爐加熱是先熱（）再向中央擴散的，所以盡量沿外圍排列食品，大塊的放外圍，小塊的放中央；不易熟的放外圍，以保證烹飪均勻、生熟一致。

答案：外圍

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微波爐烹飪五切記：（）不要反復微波來加熱；掌握不同食物的微波烹調(diào)時間；瓜果蔬菜不要使用微波烹調(diào)；不要用微波爐加熱帶殼或有密封包裝的食物；加熱米飯、糕點時最好帶點水。

答案：同一食物

排骨有很高的營養(yǎng)價值，富含（）、脂肪、維生素等；排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

答案：蛋白