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單項(xiàng)選擇題

炸油條的油溫最高應(yīng)控制在（）以內(nèi)為宜。

A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.280℃

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制春卷皮的面坯加入適量的（），以增加面坯的筋力。

A.鹽
B.糖
C.堿
D.礬

單項(xiàng)選擇題

設(shè)定食品保溫操作臺(tái)的溫度時(shí)，應(yīng)（）旋轉(zhuǎn)溫度檔位。

A.逆時(shí)針
B.順時(shí)針
C.向上方
D.向下方