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單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤(pán)
D.盤(pán)子

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單項(xiàng)選擇題

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面

單項(xiàng)選擇題

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

A.有層次，無(wú)酥松性
B.無(wú)層次，有酥松性
C.有層次，有酥松性
D.無(wú)層次，無(wú)酥松性