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單項選擇題

為客人鋪餐巾時，一般情況下應注意（）。

A.站在客人左側右手在前、左手在后
B.站在客人左側右手在后、左手在前
C.站在客人右側右手在前、左手在后
D.站在客人右側右手在后、左手在前

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單項選擇題

中餐宴會組織準備工作全部就緒后，對宴會準備工作作一次全面檢查的人是（）。

A.宴會負責人
B.領班
C.值臺員
D.迎賓員

單項選擇題

決定原料形態(tài)，使菜肴千姿百態(tài)，栩栩如生的工藝是（）。

A.原料選擇
B.粗加工
C.精加工
D.刀工