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單項選擇題

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

A.多油少糖
B.少油多糖
C.多油多糖
D.少油少糖

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單項選擇題

糖漿皮月餅的特點是（）。

A.皮質(zhì)柔軟
B.皮色金紅
C.可塑性大
D.以上三種都是

單項選擇題

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

A.花紋
B.松散
C.色澤
D.層次