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判斷題

為了烹調(diào)需要，鱔背一般要用水沖洗血跡和黏液。

答案：錯誤

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魚的分檔包括魚頭、魚尾、魚背，最肥嫩的肉是魚頭。

答案：錯誤

整魚分檔應(yīng)根據(jù)魚的形體大小下刀。

答案：錯誤