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填空題

潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過（）%。

答案： 25

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利用熱源產(chǎn)生的（），對腌制好的（）肉直接加熱，使肉料致熟的烹調(diào)方法稱為烤。

答案：熱空氣；裸

單項選擇題

素材起源于寺院，以后才逐漸發(fā)展到（），飲食業(yè)也有獨立的素菜館。

A.民間
B.家庭
C.社會
D.鄉(xiāng)村