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填空題

【案例分析題】生活中的生物知識:凝固不久的豬血,凝血塊上部能接觸氧氣顏色鮮紅,下部不能接觸氧氣顏色是暗紅色的,說明血液凝固后血紅蛋白還具有()功能。煮熟后的血旺在空氣中放置其上下部沒有上述顏色差異,因為()破壞了血紅蛋白的結(jié)構(gòu)導(dǎo)致其功能喪失。

答案: 運輸氧(與氧結(jié)合);高溫
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