在食品細(xì)菌的菌相中數(shù)量較大的細(xì)菌稱為優(yōu)勢(shì)菌種(屬、株)。
A、食品的水分 B、微生物 C、食品的營(yíng)養(yǎng)成分 D、環(huán)境溫度 E、食品的PH