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名詞解釋

菌落總數(shù)

答案：在嚴(yán)格規(guī)定的條件下（樣品處理、培養(yǎng)基及其pH、培養(yǎng)溫度與時(shí)間、計(jì)數(shù)方法等）經(jīng)處理的樣品直接用平皿培養(yǎng)或經(jīng)微孔濾器過(guò)濾后再...

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細(xì)菌總數(shù)

答案：是將樣品適當(dāng)處理后，經(jīng)涂片染色或放入托瑪氏血細(xì)胞計(jì)數(shù)室，在鏡下對(duì)菌細(xì)胞計(jì)數(shù)，包括活菌，也包括未消失的死菌，結(jié)果稱(chēng)為該食品...

大腸菌群

答案：大腸菌群均系直接或間接來(lái)自溫血?jiǎng)游锏募S便，需氧及兼性厭氧，不形成芽孢，在35~37℃下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌...