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單項(xiàng)選擇題

若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。

A.5
B.10
C.30
D.60

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單項(xiàng)選擇題

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過(guò)測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

A.溶解性
B.極性
C.飽和度
D.導(dǎo)電能力

單項(xiàng)選擇題

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

A.二級(jí)水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水