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問答題

【論述題】試述中國飲食文化的基本特征。

答案： ①中國飲食文化有漫長得發(fā)展歷程、深厚的文化積淀和穩(wěn)定的結構體系；
②中國飲食文化涉獵學科門類繁多。博大精深，堪...

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【簡答題】簡述淮揚風味的構成及其特色。

答案：淮陽風味有金陵、徐海、姑蘇、淮陽四個分支構成，其風味特色是：清鮮、平和、微甜，組配嚴禁，刀法精妙，色調秀雅，菜型艷麗，飲...

【簡答題】飲食調理的主要原則是什么？

答案：

①合理配伍，五味調和；
②飲食有節(jié)；
③因時、因地、因人制宜；
④忌盲目藥補。