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判斷題

分割是指根據(jù)整形烹飪?cè)喜煌课坏馁|(zhì)量等級(jí)，使用刀具和方法對(duì)其進(jìn)行有目的的切割與分類處理，使其符合烹調(diào)的要求，而成為具有相對(duì)獨(dú)立意義的單位和部件。

答案：正確

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分割是指根據(jù)整形烹飪?cè)喜煌课坏闹亓康燃?jí)，使用刀具和方法對(duì)其進(jìn)行有目的的切割與分類處理，使其符合烹調(diào)的要求，而成為具有相對(duì)獨(dú)立意義的更小單位和部件。

答案：錯(cuò)誤

花椒鹽的加工費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般情況下多采用一次性加工、密封、分次使用的方式。

答案：錯(cuò)誤