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單項選擇題

面點工藝中熱傳導(dǎo)、熱對流、熱輻射同時作用的熟制方法是（）。

A、烤
B、炸
C、煮
D、蒸

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單項選擇題

生物膨松劑不適宜做（）含量較多的點心品種。

A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖

單項選擇題

一份檸檬排的成本為10.4元，其銷售價格為22.8元，檸檬排的成本毛利率為（）。

A、12.4元
B、119.23%
C、85.25%
D、219.23%