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判斷題

食物的色彩使人產(chǎn)生某些情感聯(lián)想，如紅色食物使人產(chǎn)生高雅、大方、溫馨、悅志等聯(lián)想。

答案：錯(cuò)誤

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使菜點(diǎn)達(dá)到色彩美，就要注意做好“發(fā)揮本色，重在色彩組合和慎重添色”等三個(gè)要求。

答案：正確

菜點(diǎn)造型須符合物料美要求，它包括色澤美、形態(tài)美和質(zhì)地美等三個(gè)方面。

答案：正確